PAN DE ESPELTA INTEGRAL CON POOLISH

INGREDIENTES:

-para la poolish

100ml agua tibia

125gr harina de fuerza

1 sobre de levadura seca

-para la masa

200gr harina espelta integral

5 cucharadas de aceite de oliva

4 cucharadas de copos de avena

4 cucharadas de pasas

1/2 sobre levadura seca

110ml agua tibia

una cucharadita de sal

Primero mezclamos los ingredientes para la poolish y lo dejamos tapadito hasta que duplique su volumen.Pasado este tiempo, ponemos en la amasadora la poolish junto con todos los ingredientes para la masa y lo dejamos amasando durante unos 20 minutos.Sacamos la masa y añadimos un pelin de harina en la mesa de trabajo y la terminamos de amasar dandole forma de bola.La introducimos en un recipiente engrasado apto para el horno y lo dejamos levar 2 horas o hasta que veamos que ha duplicado su volumen.Yo lo he dejado levar toda la noche y el resultado ha sido excelente.Horno caliente a 200ºC durante unos 30-35 minutos.Ya sabeis que el tiempo que pongo es siempre aproximado dependera de cada horno.